当下消耗者关于食物的追求更着重健康和口感的鲜活，相当是肉质居品，“鲜”很焦躁。当作餐饮界的头部企业，海底捞长期着重居品品性，在食材接管上更是潜入原产地，见证居品从出产到端上餐桌的全过程，打造极致“鲜”居品。

海底捞当作一家暖锅餐饮企业，提供的食材丰富各种，赐与了顾主各种化的接管。食材的多元化并不影响海底捞追求品性，门店居品海底捞王人追根穷源，直击源产地寻鲜。如海底捞握证上岗的牛蛙，从蝌蚪到成蛙，从衍生环境到衍生解决再到溯源解决，王人实行表率的网格化解决和标准化衍生，确保每一只牛蛙王人能按照夙昔孕育弧线稳步成长。

海底捞牛蛙衍生基地

海底捞在安徽淮南凤台县的牛蛙衍生场占大地积超 110 亩，已酿成集育苗、衍生、销售于一体的全链条解决。与衍生基地合营后，海底捞每个月王人会派东谈主查对衍生标准，监测推论情况，以确保出塘的每只牛蛙王人是及格的。海底捞合营的千帆衍生基地通过了巨擘检测机构“牛蛙衍生A级品性”认证。

不啻是牛蛙，海底捞在本年上新的夏日新品、秋季新品王人潜入产地溯源，参与到出产制作中，为出产合营厂家提供技能、出产解决、食安解决等匡助，助力食材出产过程愈加表率化、标准化。

如夏日新品雷山酸汤锅，海底捞和颐海海外的居品团队派驻专东谈主至雷山进行驻场工艺帮扶，将其业内最初的出产解决和食安解决熏陶带进当地工场。经海底捞居品团队对要害理化决议进行数据量化、可视化，鱼酱酸的制作过程愈加表率和科学，食物安全标准也达到业内最初标准，为标准化产业化发展奠定基础。

海底捞呼伦贝尔草原牧场

为给到消耗者更丰富、优质的牛肉涮品体验，早在两年前，海底捞采购团队就踏上了“中国好牛肉”的寻源之路，历经600余天、数千公里的极重探索，跳动泰半个中国，严格选牛上百次，先后磨砺拜谒云南、贵州、山东、东北、陕西、内蒙等国内优质的牛衍生区，最终还是将成见锁定在了北纬50度的黄金牧场“呼伦贝尔”大草原，呼伦贝尔草原牛肉为国度地舆标识居品。

海底捞的“寻鲜之旅”，不仅确保了食材的极新与健康，更通过全链条解决和标准化衍生、出产过程，引颈了餐饮行业的品性升级。